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地中海膳食方式“核心要素”受关注
 

  长寿经典饮食、世界非物质文化遗产
  地中海膳食方式“核心要素”受关注
  什么是地中海饮食?所谓地中海式饮食是指地中海沿岸国家人们的日常饮食,以鱼类、豆类、蔬菜、水果、坚果、橄榄油为主,搭配适量红酒,只食用少量红肉和奶制品。它最显着的特点是饱和脂肪酸摄入量低,单不饱和脂肪酸和膳食纤维摄入量很高。
   研究人员说,这种饮食富含抗氧化物质,有助预防心脏病、癌症和延缓衰老。联合国教科文组织 (UNESCO) 于2010年11月17日将地中海饮食列入了西班牙、希腊、意大利和摩洛哥联合拥有的非物质文化遗产,肯定了它不仅是这些国家重要的历史和文化产物,也是对世界文明的巨大贡献。
  地中海膳食核心要素之一:橄榄油
    当地居民普遍有生吃橄榄的习惯,并用橄榄油作为食用油来烹饪、烘烤食品和调拌沙拉、蔬菜。橄榄油味道有点辛辣,富含不饱和脂肪酸.是非常健康的油脂,有助于降低胆固醇水平。胆固醇很容易沉积在动脉血管中,造成动脉硬化和阻塞。而橄榄油的另一好处是能使血液变稀,有助于防止形成微小的血液凝块,从而防止心肌梗塞等心脏疾病的发生。轻榨优质橄榄油尤其富含有利健康的好脂肪、营养素和矿物质。
  地中海膳食核心要素之二:番茄红素
     地中海沿岸各个国家饮食结构固有不同,但有一种蔬菜是各国的菜谱里都不会缺少的,那就是番茄,番茄中一种名为番茄红素的成分可以抑制胆固醇的氧化,减少患心脏病的风险。番茄红素的一个显著特点是抗癌,尤其对胃癌、结肠癌、直肠癌、前列腺癌等的预防非常有效。为此智慧的犹太人将番茄红的种植、开发、番茄红素的研究列为国家战略,开发出了全球独一无二的“多氢番茄红素”。
  地中海膳食核心要素之三——红酒及其精华物
    研究地中海饮食文化,不难发现当地人民在进餐中或多或少都会喝一点红酒。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐,它不但能开胃、消食提高用餐质量,又使人愉悦、放松心情。而且葡萄酒中的天然原料及酿制过程,使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素,这都是人体必需补充和吸收的营养品。特别值得一提的是:葡萄酒中含有一种叫做白藜芦醇的成分,使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。有人说葡萄酒是艺术和产品的结合,具有很高的品尝价值。 
彩世界官方网站    小结:据世界卫生组织研究发现,与欧洲其他地区国家相比,地中海沿岸国家居民心血管病患病率减少33%,患癌症的要减少24%。以橄榄油、番茄及番茄红素、葡萄酒及其精华物质白藜芦醇为核心,构成了整个地中海饮食文化的“核心要素”。这是地中海沿岸国家如西班牙、希腊、土耳其、以色列、叙利亚、黎巴嫩、埃及和摩洛哥等国的居民长期摄入,导致该地区居民心血管疾病、癌症以及肥胖症的患病率明显低于其他地域的主要原因。

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